打印 上一主題 下一主題

哈爾濱街邊烤腰子,原料竟然是……

[複製鏈接] [查看百度是否已收錄此帖]
  • TA的每日心情
    慵懶
    2018-9-27 20:41
  • 簽到天數: 35 天

    連續簽到: 1 天

    [LV.5]普通AG真人龙虎

    1082

    主題

    1102

    帖子

    35萬

    積分

    管理員

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    積分
    359573
    跳轉到指定樓層
    樓主
    212 0 haote 發表於 2018-9-26 23:21:46


    喜歡吃“烤大腰子”嗎?烤腰子是不是還想要“肥的”?!可是你知道嗎?咱哈爾濱現在有些腰子,老板自己都不吃!因為那是用一種叫肉類粘合劑的添加劑“粘”出來的!





    這種腰子叫“包油腰子”,它是用‘膠’粘出來的!! 這些“包油”腰子不僅有牛腰子,還有羊腰子,都是後期合成的。“用一種叫肉類粘合劑的添加劑,把牛油、羊油和摻了豬腰子的無油牛羊腰子粘在一起做出來的。摻的豬腰子越多,價越便宜。不知道AG真人龙虎吃到的腰子是不是都是豬腰子?如果是這樣,那這豬腰子是怎麽處理出牛羊的口感的呢?想想就覺得可怕!





    這種包油腰子多數都用在燒烤攤。因為攤販知道“顧客就愛吃油大的,這種更賺錢”!傳說中的所謂的“凍腰子”就是這種“包油腰子”!

    小新在搜狗百科裏了解到,這種肉類粘合劑還叫凝膠型海藻酸鈉,用它就能把那些“下腳料”重新組合成完整的肉塊,從而提高肉製品加工廠的原料利用率,提高經濟效益。而這種粘合劑不僅用於“包油腰子”,還有火腿、重組肉、午餐肉的加工製作中!








    怎麽鑒別包油腰子?

    觀察法

    “包油”腰子上的羊油是被拉成條,然後包裹“淨腰”,羊油看起來分布比較均勻。而正常的“原油”腰子,白色的羊油分布不均,腰子顯露的地方有多有少。



    左為“包油腰子”右為“原油腰子”


    浸泡法


    用水浸泡10分鍾後,一點一點撕腰子上裹的羊油,發現羊油呈條狀,裹得一圈又一圈,稍一用力,肥肉就脫落。

    原油”腰子,在浸泡10分鍾後,肥肉自然長在淨腰組織裏,撕開肥肉,發現肥肉與腰子之間有一層薄膜組織。

           據經營牛羊腰子多年的攤主介紹,鑒別“包油”腰子有三法:

    一看:外表有白、有黃,有的還帶有血色的就是“包油”腰子;油脂少,呈純白色的凝脂狀的是“原油”腰子。

    二摸:油脂分布比較均勻、平整的是“包油”腰子,白色油脂分布不均,摸上去凹凸不平的是“原油”腰子。
    三浸:用水浸泡後,用手撕腰子上裹的油脂,油脂呈片狀,圍成一圈,用力撕扯就會脫落的是“包油腰子”。油脂和腰子組織始終緊貼在一起,中間有白色薄膜組織連接的是“原油”腰子。
    (來源:新晚報、生活報及網絡)




    新分類網  www.xinfenlei.com新分類網是哈爾濱最實用的公眾信息平台,AG真人龙虎為網友提供房屋買賣租兌,招聘求職、家政、便民、裝修、旅遊、美食、活動以及商務等本地信息,點擊閱讀原文,可免費查找、發布。


    本帖子中包含更多資源

    您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?立即注冊

    x
    回複

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注冊

    本版積分規則

    • 今日
      0
    • 主題
      4317

    推薦閱讀

    精選帖子

    Archiver|手機版|小黑屋| AG真人龙虎網  | 緗戠珯瀹夊叏鎻愮ず|網站地圖 本站已運行

    © 2018-2019 版權均歸 AG真人龙虎所有 技術支持:虹之菌BUG 粵公網安備 44160202000122號粵公網安備 44160202000122號粵ICP備18035320號-1粵ICP備18035320號-1

    返回頂部 返回列表